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回復しました♪&新酒のご案内♪

2008.12.09 23:38|naoko@kisoji
とりあえず、何をしたわけでもないのですが、回復しました!!!

知人の詳しい方にお尋ねしていたんですが、
何かしらの原因は見えていたそうです。

ただ、私にはどうもよくわからない分野の話で、
とにかく回復したのひと安心。

そうこうしているうちに、blogランキングも
とんと下がってしまったみたいです(^_^;)

今後とも、クリックお願いいたしますm(__)m

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ところで、新酒のご案内もちっともできずでしたが、
蔵では続々と新酒がしぼられております♪

と言っても、今はまだ普通酒と本醸造のみ。

待望の純米新酒はもうしばらくかかりそうですが、
大切に大切に育てております。


こちらは【本元】です。

本醸造のしぼりたてをふなくちにて瓶詰めしております。
ガス感もかなりあり、ついつい杯が進んでしまいますが、
結構度数高いので要注意です!!!

ただ今ご好評により、予約待ちの状況ですので、
ご入用の方はぜひともお早めにご予約ください。



こちらは【花もろみ】【雪もろみ】です。

普通酒のしぼりたて生原酒と
しぼりたてにごり生原酒です。

どちらも本元同様、この季節のみの限定品。

特に雪もろみは
活性にごりです(瓶の中で酵母が生きています)ので、
開栓直後のフレッシュさはたまらなくおいしいです♪



そしてそして、
私自身も待ちきれなくてうきうきしているのが、
十五代九郎右衛門の特別純米(9号酵母)無ろ過生原酒
ですね!!!


現在、もろみ日数にして15日目。
この調子でいくと、クリスマス前にはしぼれるかな~♪

20BY最初の純米酒で、
しかも気温が高い中での仕込み~管理なので
色々と不安もあるのですが、
今のところ、かなり順調で、
もろみの味わいもとっても優しくって、
綺麗でさわやかで、ちょっと苦味が出てきたけれども、
まだまだ後半戦で様々に変化していくし、
苦味や渋味も少しであればお酒には欠かせない性質だと思うし、
とにかく、いいお酒に仕上がる予感満々です♪

って、期待ばかりあおってしまっては、
逆にプレッシャーになってしまいますが(^_^;)

『あの子、なんかデカイこと言ってたな。』
ってなくらいで味わっていただければいいかな~って。



十五代九郎右衛門特別純米(長野酵母)無ろ過生原酒
も、順調に育ち中です。

と言っても、こちらはまだ酒母の段階。
しかも酒母日数3日なので、しぼれるのはまだまだ先ですね!!!

こちらもまた、どんなお酒になるか楽しみです♪

今年は新体制で色々と悩むことも多いですが、
製麹も任せてもらって、より詳細をトレースして、
今精一杯いいものを造れればっておもっています。

そしてそして、今年は洗米にもより重点的に力を入れています。

1 麹 2 酛 3 造り

なんて言うけれど、結局根底にあるのは【洗米】なんですよね。

ここで失敗してしまったら、
どれだけ腕のいい麹屋や酛屋がいたとしても、
いい酒にはならないのだと思います。

前々から親方や杜氏たちと話していてもそれは感じるし、
私のまだまだ短い経験の中でも、つくづく洗米が重要だって感じます。

今年は例年以上に洗米には気を使い、
よりよい蒸米を取れるようになってきた気がします。

とにかく前向きに!!!

凹んで悩んでいた時期がうそみたい。

俄然やる気が出てきましたっ!!!

皆さん、応援どうぞよろしくお願いいたしますm(__)m



◇◇◇酒造りって、ホント楽しいっ!!!◇◇◇
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